캠필로박터 식중독에 대한 주의사항을 알려드립니다.
1. 여름철 생닭 조리 시 캠필로박터 식중독에 대한 주의사항
캠필로박터 식중독은 여름철 생닭 등 식재료의 취급 부주의로 인해 발생하는 식중독입니다. 식품의약품안전처에 따르면, 여름철에는 보양식품으로 유명한 삼계탕 등의 수요가 증가하면서 캠필로박터 식중독도 늘어나는 경향이 있습니다.
주요 원인 식품으로는 닭고기 등의 육류가 가장 높은 비율을 차지하며, 그 외에도 복합조리식품과 채소류가 포함됩니다. 캠필로박터는 닭, 오리 등 가금류와 야생조류의 내장에서 많이 발견되는 세균으로, 식육으로 옮겨지기 쉽습니다. 캠필로박터 식중독의 주요 증상은 복통, 설사, 발열 등이 있습니다.
최근 5년간 발생한 캠필로박터로 인한 식중독 사례는 총 88건이며, 환자 수는 2,157명에 달했습니다. 특히 7월에만 983명의 환자가 발생하여 전체 발생 환자 수의 46%를 차지했습니다.
캠필로박터 식중독을 예방하기 위해서는 조리 시에 몇 가지 주의사항을 지켜야 합니다. 음식을 조리하기 전에는 손을 깨끗하게 씻는 것이 중요합니다. 비누 등의 손 세정제를 사용하여 흐르는 물에 30초 이상 손을 씻어야 합니다. 또한, 생닭을 만진 후에도 다시 손을 씻고 다른 식재료를 다루어야 합니다.
또한, 생닭을 세척한 물이 다른 식재료나 이미 조리된 음식에 튀어오염되지 않도록 주의해야 합니다. 생닭의 핏물이 다른 식품을 오염시키지 않도록 냉장고에 담을 때는 밀폐용기에 보관하고, 냉장고의 아래 칸에 두는 것이 좋습니다.
삼계탕 등을 조리할 때는 생닭을 손질하기 전에 채소류를 먼저 다듬어 준비하고, 조리도구를 식재료별로 구분하여 사용하는 것이 좋습니다. 조리 시에는 내부까지 완전히 익도록 충분한 가열과 조리가 필요하며, 집단급식소에서는 충분히 잠길 수 있는 크기의 용기를 선택하여 식재료를 골고루 익혀야 합니다.
일상생활에서 캠필로박터 식중독을 예방하기 위해서는 손씻기와 식중독 예방수칙을 준수해야 합니다. 식약처는 국민의 안전한 식생활을 위해 식중독 예방을 위한 유용한 정보를 제공하고 실천을 독려할 것입니다.
- 캠필로박터 식중독 예방 방법
- 여름철 생닭 조리 시 주의할 점
- 캠필로박터 식중독 발생 증가 원인
- 삼계탕 등의 캠필로박터 식중독 사례
- 캠필로박터 식중독의 증상
- 손 씻기와 음식 조리 시의 주의사항
2. 보충설명 또는 주의사항
조리 시에는 내부까지 완전히 익도록 충분한 가열과 조리가 필요합니다.
집단급식소에서는 식재료가 충분히 잠길 수 있는 크기의 용기를 선택해야 합니다.
생닭을 세척한 물이 다른 식재료에 튀어오염되지 않도록 주의해야 합니다.
음식을 조리하기 전에는 손을 깨끗하게 씻는 것이 중요합니다.
3. 자주하는 질문과 답변
Q: 캠필로박터 식중독은 어떤 증상을 일으킬까요?
A: 캠필로박터 식중독의 주요 증상은 복통, 설사, 발열 등입니다.
Q: 캠필로박터 식중독을 예방하기 위해 어떤 점에 주의해야 하나요?
A: 조리 시에는 내부까지 완전히익도록 충분한 가열과 조리가 필요하며, 음식을 조리하기 전에는 손을 깨끗하게 씻는 것이 중요합니다.
4. 결론
식품의약품안전처는 캠필로박터 식중독 예방을 위해 국민에게 유용한 정보를 제공하고 식중독 예방수칙을 실천할 수 있도록 노력하고 있습니다. 여름철에는 생닭 등의 취급에 특히 주의해야 하며, 캠필로박터 식중독을 예방하기 위해서는 손씻기와 조리 시의 주의사항을 지켜야 합니다. 안전한 식생활 환경을 조성하기 위해 식중독 예방에 최선을 다하겠습니다.